Carn de Xai
Reglamentació d’Utilització de la Marca Q per a la Carn de Xai
Ordre de 21 de gener de 1999, per la qual s’aprova la reglamentació de la Carn de Xai que pot gaudir de la Marca Q.
Característiques de Producció
La carn de xai emparada sota aquest distintiu prové d’animals de races ovines càrnies que estiguin incloses en el catàleg oficials de races d’Espanya.
Si els animals han nascut a l’explotació on posteriorment seran engreixats, s’indicarà a l’etiquetatge de la carn el terme «Xai Ramat». Si els animals no han nascut a l’explotació d’engreix s’indicarà el terme «Xai d’Engreix». En aquest últim cas, l’entrada dels animals a l’explotació serà entre les 4 i 7 setmanes i hauran de tenir un període d’engreix superior als 30 dies.
L’alimentació per al Xai Ramat serà el pinso i la llet materna i en cas de Xai d’Engreix, només amb pinso. En ambdós casos el pinso estarà elaborat amb matèries primeres de qualitat a més de palla o farratges.
Comercialització
Les canals han d’estar identificades amb una etiqueta que inclogui:
- Logotip de la Marca Q.
- Data de sacrifici.
- Número d’identificació de la canal.
- Marca de l’explotació ramadera.
- Pes.
- Nom de l’empresa adjudicatària.
En cas d’especejament, la cuixa, l’espatlla i el costellam portaran un precinte amb:
- Logotip de la Marca Q.
- Empresa adjudicatària.
- Número d’identificació.
Si la carn es ven filetejada i envasada, l’envàs ha de portar:
- Una etiqueta amb número seriat.
- Logotip de la Marca Q.
- Nom de l’empresa adjudicatària.
Control i certificació
Tot el procés productiu, des de la granja fins al punt de venda, està sota el control d’un entitat de certificació independent inscrita al Registre d’Entitats de Control i Certificació de la Direcció General de Producció, Innovació i Indústries Agroalimentàries, de forma que s’assegura el compliment del reglament de la Marca Q de carn de xai, així com la traçabilitat des de l’animal viu fins al producte final.