Cada vez existe un mayor interés y exigencia de los consumidores a adquirir productos que demuestren una mayor calidad y transparencia en todos los procesos de producción, garantizando a los consumidores la seguridad alimentaria necesaria.

Un sistema de trazabilidad es una herramienta muy útil para que toda empresa del sector agroalimentario consiga unos objetivos definidos en un sistema de gestión. Los sistemas de trazabilidad se seleccionan en función de la normativa vigente, las características del producto, y las expectativas del cliente.

La Norma internacional ISO 22005:2007 proporciona estos principios y especifica los requisitos básicos para el diseño e implantación de un sistema de trazabilidad eficiente en la cadena alimentaria.